Chỉ tiêu:                                                                       Phương pháp đo:

Gluten ướt (min)                      26,5%                      TCVN 4328/1-2007

Protein       (min)                        8,5%                      TCVN 4327/86-TCVN

Độ ẩm       (max)                      14,0%                      TCVN 1874-95

Độ tro        (max)                      0,55%                      TCVN 4846:1989

Công bố chất lượng số: 052/2011/YTBN - CNTC

Sử dụng nguyên liệu là lúa mì cao cấp, nhập khẩu từ Úc, Mỹ, Canada,..  
Ưu điểm: Bột mì Hoa Ngọc Trâm là sản phẩm đặc chế, có hàm lượng tro thấp, độ trắng cao do chỉ lấy phần nội nhũ sâu bên trong hạt lúa mì. Phù hợp để làm bánh bao và các sản phẩm tương tự. Ngoài ra, bột mì Hoa Ngọc Trâm còn được nghiên cứu, phát triển để thích hợp với dòng sản phẩm bánh mì sản xuất bằng Lò Củi, và bánh mì trắng ruột ở một số tỉnh thành trong cả nước.

 Phù hợp để làm các loại bánh bao và các sản phẩm tương tự bánh bao, bánh mì đặc ruột, bánh mì trắng ruột, ….