Thông cáo báo chí » Bột mì Tiến Hưng mời chuyên gia ngoại 'chăm sóc' đối tác

Bột mì Tiến Hưng mời chuyên gia ngoại 'chăm sóc' đối tác

Ngày 8/8, Công ty cổ phần Tiến Hưng, đơn vị chuyên cung ứng bột mì cho các nhà máy bánh kẹo, mì ăn liền lớn đã mời một số chuyên gia trong và ngoài nước đến chuẩn hóa nguyên liệu, nâng cao công nghệ cho đối tác.

 Tại buổi hội thảo diễn ra tại khu công nghiệp Tiên Sơn, Bắc Ninh, ông Roy Chung, chuyên gia của Hiệp hội lúa mì Mỹ đã đưa ra 2 công nghệ sản xuất bánh mới là Cracker Soda và Cookies Crunch, bao gồm công thức, tỷ lệ nước/chất béo và phương pháp chế biến... Thực tế, đây là những công nghệ chưa phổ biến tại Việt Nam.

 

Chuyên gia Roy Chung đến từ Hiệp hội lúa mì Mỹ đưa ra 2 công nghệ sản xuất bánh mới là Cracker Soda và Cookies Crunch. Ảnh: Xuân Ngọc

 

 

Ông Hoàng Anh Tuấn, trưởng phòng nghiên cứu và phát triển sản phẩm của Công ty cổ phần Tiến Hưng cho biết, Cracker Soda có tỷ lệ chất béo và đường rất thấp, hương vị tự nhiên, chủ yếu bằng phương pháp lên men nên tốt cho sức khỏe người tiêu dùng. Tuy nhiên, công nghệ này khá phức tạp như phải sử dụng soda khi trung hòa lượng axit trong quá trình lên men; sản xuất qua 2 giai đoạn ủ, dẫn đến tốn diện tích, khó bảo quản... Còn Cookies Crunch cho ra đời các loại bánh ít béo, dùng đường để tạo độ cứng cho sản phẩm.

"Hiện, Việt Nam mới có rất ít đơn vị thử nghiệm, triển khai công nghệ này. Đó cũng là đối tác của Tiến Hưng. Chúng tôi không chỉ mời chuyên gia, tổ chức hội thảo phổ biến chung cho khách hàng mà đã xuống một số doanh nghiệp có nhu cầu để hướng dẫn cụ thể", ông Tuấn cho hay.

Ngoài ra, hai chuyên gia đến từ công ty Siam Modified Starch (SMS), Tiến sĩ Akamol Klaikherd và bà Pimkasen Soom-Im đã đưa ra phương pháp sử dụng tinh bột biến tính thay thế một phần chất béo trong sản xuất bánh ngọt cũng như cách sử dụng phụ gia làm giảm độ hấp thụ dầu, cải thiện độ trơn bóng dòn dai của sợi mì. Điều này nhằm giảm nguy cơ béo phì, cải thiện tình trạng sức khỏe cho khách hàng, phù hợp với nhu cầu tiêu dùng trong cuộc hiện đại.

 

 

Một số chuyên gia trong nước đã đến tham gia chương trình hội thảo. Ảnh: Xuân Ngọc.

 

 

Bên cạnh các chuyên gia ngoại, một số nhà khoa học Việt Nam đã tham dự hội thảo và đóng góp ý kiến cải thiện chất lượng sản phẩm từ bột mì. Phó giáo sư, Tiến sĩ Lê Thị Cúc, Viện công nghệ sinh học và công nghệ thực phẩm, trường đại học Bách Khoa Hà Nội đã chuẩn hóa lại nguyên liệu trong sản xuất bánh, mì ăn liền. Tuy cùng làm từ bột mì song việc sử dụng từng loại cụ thể nào mang lại hiệu quả, đặc tính khác nhau.

Đơn cử như bột mì trong công nghệ sản xuất bánh mì phải tạo khung, giữ khí, tinh bột, protein trong quá trình lên men góp phần tạo hương vị, màu sắc cho sản phẩm... Còn trong công nghệ sản xuất mì sợi, protein trong bột mì phải có độ dai, dòn, tinh bột khi hồ hóa tạo độ dày, bóng, mịn mặt sợi...

Không chỉ cung cấp công nghệ mới và chuẩn hóa nguyên liệu, chuyên gia tham dự hội thảo còn hướng dẫn các doanh nghiệp đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và kiểm tra nhanh chất lượng. Bà Bùi Thị Minh Thùy, chuyên gia của Công ty TNHH Merck Việt Nam cho biết, tại Mỹ, hằng năm có 76 triệu người mắc bệnh lây truyền qua đường thực phẩm, 325.000 ca nhập viện, 5.000 trường hợp tử vong... Theo đó, vệ sinh an toàn là vấn đề vô cùng quan trọng trong ngành sản xuất thực phẩm.

Bà Minh Thùy đưa ra hệ thống an toàn HACCP (Hazard – Analysis – Critical – Control – Points), một công nghệ mới phòng ngừa tác nhân nguy hại từ thực phẩm, công cụ bảo vệ nguồn thực phẩm chống lại mối nguy hiểm sinh học, hóa học và vật lý... Điều này giúp người tiêu dùng phòng chống bệnh tật do thực phẩm gây ra, các nhà sản xuất giảm thiệt hại do hủy hoặc thu hồi sản phẩm, bảo vệ thương hiệu.

 

 

Hàng trăm khách hàng, đối tác của Tiến Hưng đã đến tham gia chương trình hội thảo. Ảnh: Xuân Ngọc

 

 

Theo ông Hoàng Anh Tuấn, việc sử dụng phụ gia trong thực phẩm đang khiến nhiều người sợ hãi do nguy cơ độc hại. Song, xu hướng sản xuất hiện nay là dùng phụ gia có nguồn gốc từ thiên nhiên, chế phẩm sinh học như các loại enzim thay cho hóa chất để tăng hương vị, chất lượng cho sản phẩm. Ông Tuấn cho biết, việc Tiến Hưng tổ chức các hội thảo hướng dẫn, phổ biến công nghệ là một trong những chương trình quan tâm, chăm sóc khách hàng. Thêm đó, định hướng sản xuất đúng đến các doanh nghiệp cũng là cách bảo vệ tốt nhất đến người tiêu dùng – những người trực tiếp sử dụng sản phẩm.

Trao đổi với VnExpress.net, ông Nguyễn Hồng Phương, Giám đốc phát triển kinh doanh của Công ty cổ phần Tiến Hưng cho biết, hằng năm, đơn vị này đều tổ chức một số hội thảo hướng dẫn, cập nhật công nghệ mới đến các đối tác. Ngoài ra, mỗi khi khách hàng có nhu cầu phát triển sản phẩm, đội ngũ kỹ thuật của công ty sẵn sàng nghiên cứu, hợp tác với các chuyên gia để hỗ trợ trực tiếp.

"Chúng tôi không chỉ bán nguyên liệu mà trong quá trình đó luôn có sự song hành thường xuyên, chặt chẽ với khách hàng, hợp tác về mọi mặt để đưa ra sản phẩm cuối cùng một cách tốt nhất đến người tiêu dùng", ông Phương nói.

 

 

Ra đời từ năm 2005 với công suất 150 tấn mỗi ngày, sau gần 10 năm phát triển, hiện, Công ty chuyên về bột mì - Tiến Hưng đạt công suất 500 tấn mỗi ngày. Nguồn nguyên liệu được nhập khẩu từ Úc, Mỹ, Canada, Nga… với công nghệ sản xuất theo dây chuyền khép kín.

Hiện nay, Tiến Hưng là nhà cung cấp nguyên liệu cho hầu hết các nhà sản xuất bánh kẹo quốc tế tại Việt Nam và doanh nghiệp bánh kẹo Việt Nam như Orion, Gia Thái, Bibica, Hữu Nghị, Tràng An, Hải Hà-Kotobuki... Nhiều đơn vị sản xuất mì ăn liền tên tuổi như, Masan, Acecook, Micoem... cũng là khách hàng của doanh nghiệp này. Do nhu cầu của thị trường ngày càng tăng, đầu năm 2012, Tiến Hưng đã khởi công xây dựng nhà máy thứ 2 tại khu công nghiệp Đình Vũ, Hải Phòng, dự kiến sẽ đi vào sản xuất cuối năm nay.

Sự phát triển của Tiến Hưng đã được khẳng định bằng việc 2 năm liên tiếp lọt vào danh sách 500 doanh nghiệp có tốc độ tăng trưởng nhanh nhất Việt Nam "Giải thưởng Fast500" và danh hiệu "Doanh nghiệp Việt Nam vàng năm 2011" cùng nhiều giải thưởng quan trọng khác.

 

Xuân Ngọc - Vnexpress.net

http://kinhdoanh.vnexpress.net/tin-tuc/doanh-nghiep/doanh-nghiep-viet/bot-mi-tien-hung-moi-chuyen-gia-ngoai-cham-soc-doi-tac-2721730.html